Введение
2. Обзор литературы 10
2.1. Микотоксины, продуцируемые микроскопическими грибами рода Fusarium
2.1.1. Дезоксиниваленол 13
2.1.2. Зеараленон 17
2.1.3. Фумонизины 21
2.1.3.1. Строение и физико-химические свойства
21 фумонизинов
2Л .3.2. Продуценты и распространенность фумонизинов 23
2.1.3.3. Биологическое действие фумонизинов 29
2.1.3.4. Методы определения фумонизинов 32
3. Экспериментальная часть 35
3.1. Обоснование цели и выбора методов исследования 35
3.2. Материалы и методы исследования 37
3.2.1. Отбор проб зерна 37
3.2.2. Микологические методы исследования 37
3.2.3. Метод определения дезоксиниваленол а и зеараленона 38
3.2.4. Иммуноферментный метод определения фумонизинов 40
3.2.5. Приготовление и хранение стандартных растворов микотоксинов
3.2.6. Материалы, используемые в работе 45
3.2.7. Статистическая обработка результатов 45
4.3. Результаты собственных исследований 47
4.3.1. Изучение распространенности и токсигенной активности штаммов грибов Fusarium moniliforme.
4.3.1.1. Изучение растространенности грибов Fusarium moniliforme в отечественном зерне кукурузы
4.3.1.2. Исследование токсигенной активности штаммов Fusarium moniliforme
4.3.2. Изучение контаминации зерна кукурузы и продуктов ее переработки фумонизинами методом иммуноферментпого 61 анализа
4.3.3. Разработка метода количественного определения фумонизинов В] и В2 в кукурузе и продуктах ее переработки с использованием метода высокоэффективной жидкостной хроматографии
4.3.3.1. Выбор состава экстракционной смеси для экстракции фумонизинов BL и Вг из образца
4.3.3.2. Выбор сорбента для твердо-фазной очистки экстракта
4.3.3.3. Оптимизация условий реакции дериватизации фумонизинов
4.3.3.4. Выбор типа подвижной фазы для определения фумонизинов методом высокоэффективной 66 жидкостной хроматографии
4.3.3.5. Методика обнаружения, идентификации и определения содержания фумонизинов В[ и В2 в зерне кукурузы и продуктах ее переработки
4.3.4. Сравнительная характеристика методов определения фумонизинов: иммуноферментного и высокоэффективной жидкостной хроматографии
4.3.5. Изучение методом высокоэффективной жидкостной хроматографии частоты и уровня контаминации фумонизинами зерна кукурузы и продуктов ее переработки.
4.3.5.1. Изучение частоты и уровня контаминации фумонизинами зерна кукурузы
4.3.5.2. Изучение частоты и уровня контаминации фумонизинами основных продуктов переработки 90 кукурузы
4.3.5.3. Изучение частоты и уровня контаминации фумонизинами продуктов детского питания
4.3.6. Изучение частоты и уровня контаминации дезоксиниваленолом зерна кукурузы и продуктов ее переработки
4.3.7. Изучение частоты и уровня контаминации зеараленоном зерна кукурузы и продуктов ее переработки
4.3.8. Расчет суточной нагрузки фумонизинами В і и В2 на население России
4.3.8.1. Расчет суточной нагрузки OBj и ФВ2 на население России в среднем
4.3.8.2. Расчет суточной нагрузки фумонизинами Bt и В2 на группу населения, регулярно потребляющую продукты переработки кукурузы 113
4.3.8.3. Расчет нагрузки фумонизинами Bt и В2 на детей 116
5. Заключение 119
6. Выводы 125
7. Приложение
8. Список цитированной литературы
