Введение
1 Обзор техники и технологий охлаждения молока 12
1.1 Обзор зарубежной и отечественной техники и технологий охлаждения молока 13
1.2 Требования, предъявляемые к молоку при его сдаче предприятиям 25
1.3 Перспективы развития техники для охлаждения молока 28
1.4 Применение энергосберегающих технологий охлаждения и нагрева воды 33
1.5 Подготовка воды для технологических процессов 37
1.6 Постановка задачи исследования 40
1.7 Выводы по главе 1 41
2 Теоретическое обоснование способов повышения эффективности использования технологий охлаждения молока 42
2.1 Влияние технологии первичной обработки молока на его качество 42
2.2 Математическая модель охлаждения молока 43
2.3 Математическая модель нагрева воды 49
2.4 Комбинированная математическая модель охлаждения молока и нагрева воды 55
2.5 Структурная модель установки охлаждения молока и нагрева воды 59
2.6 Выводы по главе 2 63
3 Программа и методика экспериментальных исследований 64
3.1 Программа экспериментальных исследований 65
3.2 Методика проведения экспериментальных исследований 65
3.3 Выводы по главе 3 73
4 Обоснование влияния конструктивных параметров и основных узлов на эффективность работы системы охлаждения 74
4.1 Основные технические показатели системы охлаждения молока 74
4.2 Оптимизация режима охлаждения и нагрева теплоносителя 78
4.3 Оптимизация параметров теплопередачи установки 83
4.4 Зависимость условий теплообмена от времени и температуры 89
4.5 Алгоритмы реализации установки для охлаждения молока и нагрева воды 91
4.6 Техническая реализация установки охлаждения молока и нагрева воды 95
4.7 Управление системой охлаждения молока и нагрева воды 96
4.8 Выводы по главе 4 99
5 Результаты экспериментальных исследований 101
5.1 Технологические основы работы системы охлаждения молока и нагрева воды 102
5.2 Результаты исследования теплообменных процессов 103
5.3 Результаты испытаний установки 107
5.4 Выводы по главе 5 112
6 Оценка технико - экономической эффективности энергосберегающей технологии охлаждения молока и нагрева воды 113
6.1 Энергетическая оценка технологических процессов фермы 113
6.2 Оценка технико-экономической эффективности технологии охлаждения молока 114
6.3 Оценка технико-экономической эффективности технологии нагрева воды 115
6.4 Расчет альтернативного поступления тепловой энергии 116
6.5 Выводы по главе 6 127
Основные выводы 129
Литература 130
Приложения I45
