Введение
Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 11
Глава 2. ОБЪЕМ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 24
Глава 3. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ПИТАНИИ СЕЛЬСКИХ ШКОЛЬНИКОВ ИССЛЕДУЕМЫХ ГРУПП 30
3.1 Экологическая оценка состояния почвы двух исследуемых территорий 30
3.2. Экологическая оценка контаминации пищевых продуктов ксенобиотиками 32
Глава 4. ЭКОЛОГО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ СЕЛЬСКИХ ШКОЛЬНИКОВ ДВУХ ИССЛЕДУЕМЫХ ТЕРРИТОРИЙ 40
4.1. Оценка рационов питания 40
4.2. Характеристика структуры питания 45
Глава 5. ОЦЕНКА ПИЩЕВОГО СТАТУСА СЕЛЬСКИХ ШКОЛЬНИКОВ ИССЛЕДУЕМЫХ ГРУПП 51.
5.1 Физическое развитие школьников " 51
5.2 Функциональное состояние сердечно-сосудистой системы 56
5.3. Функциональное состояние центральной нервной системы 60
5.4. Функциональное состояние дыхательной системы 64
Глава 6. ПРИЧИННО-СЛЕДСТВЕННАЯ СВЯЗЬ ПИЩЕВОГО СТАТУСА И РАЗВИТИЯ АЛИМЕНТАРНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ С СОДЕРЖАНИЕМ ЭССЕНЦИАЛЬНЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ШКОЛЬНИКАМИ В СУТОЧНОМ РАЦИОНЕ 68
6.1. Анализ заболеваемости сельских школьников в динамике за три года 68
6.2. Эколого-математическая модель риска развития алиментарно-зависимых заболеваний72
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 77
ВЫВОДЫ 82
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ 84
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 86
ПРИЛОЖЕНИЯ 117
