Введение
Глава 1. Литературный обзор. Переработка плодов и ягод 10
1.1 Экологические аспекты переработки плодово-ягодных шротов и жомов 10
1.2 Характеристика плодов облепихи, калины, черноплодной рябины, ягод брусники и водяники черной 13
1.3 Переработка в промышленности 15
Глава 2. Экспериментальная часть (объекты, условия и методика исследований) 20
2.1 Методика получения экстрактов густых 20
2.2 Стандартные методики анализа сырья и экстрактов 21
2.3 Методики анализа флавоноидов в экстрактах и сложнорецептурных продуктах 23
2.4 Методики исследования воздействия экстрактов в эксперименте на животных 39
2.4.1 Методика исследования безвредности экстрактов 39
2.4.2 Методы исследования специфической активности 43
Глава 3 Получение экстрактов и пектина из плодово-ягодных шротов и жомов 45
3.1 Шроты и жомы — источники биологически активных веществ 45
3.2 Анализ флавоноидсодержащих экстрактов 48
3.2.1 Качественное и количественное определение 50
3.2.2 Определение флавоноидов в жевательной резинке и бальзаме "Целебный дар Алтая" 58
3.2.3 Определение флавоноидов в экстракте из жома черноплодной рябины 60
3.2.4 Определение флавоноидов в продуктах переработки ягод брусники и водяники черной 62
3.2.5 Определение флавоноидов в алкогольных и безалкогольных бальзамах 64
3.3 Получение экстрактов 69
3.3.1 Получение экстрактов густых из шрота облепихи и шрота калины 70
3.3.2 Получение экстрактов густых из жома черноплодной рябины и жмыха брусники 76
3.4 Состав и физико-химические показатели экстрактов 79
3.4.1 Экстракты из шрота облепихи 79
3.4.2 Экстракт густой из шрота калины 83
3.4.3 Экстракт густой из жома черноплодной рябины 85
3.4.4 Продукты переработки ягод брусники и водяники 87
3.5 Получение пектинов из плодово-ягодных шротов и жомов 90
Глава 4 Технология получения экстрактов в промышленных условиях 93
4.1 Аппаратурно-технологическая схема получения ЭГШО и описание поточности процесса 93
4.2 Особенности оборудования 95
4.3 Аппаратурно-технологическая схема переработки ягод брусники и водяники черной 98
4.4 Экологические аспекты промышленной установки 102
Глава 5 Результаты исследования безвредности и специфической активности промышленных экстрактов 1.03
5.1 Оценка безвредности экстрактов в эксперименте на животных 103
5.1.1 Оценка экстракта густого из шрота облепихи 103
5.1.2 Оценка экстракта густого из шрота калины и экстракта густого из жома черноплодной рябины 108
5.2 Специфическая активность экстрактов густых из шрота облепихи и жома черноплодной рябины
5.2.1 Активность экстракта густого из шрота облепихи 119
5.2.2 Активность экстракта густого из жома черноплодной рябины 127
5.3 Результаты исследований безвредности экстрактов как потенциальных фармпрепаратов 129
5.3.1 Экстракт густой из шрота облепихи 129
5.3.2 Экстракт густой из жома черноплодной рябины 132
5.4. Рекомендации к применению 134
Выводы 136
Библиографический список литературы 138
Приложение 156
