Введение
Глава 1. Обзор литературы 8
1.1. Биосинтез витаминов в растениях, функции и значение в питании человека 8
1.2. Влияние условий произрастания растений на формирование витаминов 23
1.3. Изменение содержания витаминов при хранении винограда 31
Глава 2. Экспериментальная часть 37
2.1. Объекты исследования 37
2.2. Экологические микрозоны культивирования винограда 38
2.3. Методы определения витаминов 43
Глава 3. Результаты исследования и их обсуждение 45
3.1. Изучение витаминного комплекса винограда в зависимости от биологических особенностей 45
3.1.1. Исследование рутина 45
3.1.2. Исследование аскорбиновой кислоты 51
3.1.3. Исследование никотиновой кислоты и каротина 57
3.2. Влияние климатических и эдафических факторов на содержание витаминов в винограде 63
3.2.1. Исследование рутина 63
3.2.2. Исследование аскорбиновой кислоты 72
3.2.3. Исследование никотиновой кислоты и каротина 77
3.3. Изучение содержания витаминов после хранения винограда 82
3.3.1. Исследование рутина 83
3.3.2. Исследование аскорбиновой кислоты 89
Выводы 96
Список литературы 98
