Введение
ГЛАВА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 8
1.1 Видовое разнообразие рода Rosa L. в условиях Красноярского края 8
1.2 Характеристика биохимического состава и пищевой ценности плодов разных видов шиповника 14
1.3 Эколого-биохимическая реакция растений на абиотические факторы внешней среды 29
1.4 Использование плодов шиповника в медицине и пищевой промышленности 37 ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 41
2.1 Природно-климатическая характеристика районов исследования 41
2.2 Объекты и методы исследований 47
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 54
3.1 Биологическая и сырьевая характеристика популяций розы майской и розы иглистой в разных природно-климатических условиях Красноярского края 54
3.2 Особенности морфометрических признаков плодов розы майской и розы иглистой 61
3.3 Влияние биотопа на внутривидовой и межвидовой полиформизм биохимического состава плодов шиповника 67
3.3.1 Содержание углеводов в плодах розы майской и розы иглистой 67
3.3.2 Содержание органических кислот в плодах розы майской и розы иглистой 69
3.3.3 Особенности жирнокислотного состава липидов плодов розы майской и розы иглистой 71
3.3.4 Характеристика накопления аскорбиновой и ГЧ дегидроаскорбиновой кислот в плодах розы майской и розы иглистой 81
3.3.5 Содержание рутина (витамина Р) в плодах шиповников 86
3.3.6 Содержание каротина (провитамина А) в плодах розы майской и розы иглистой 88
3.3.7 Содержание токоферола (витамина Е) в плодах розы майской и розы иглистой 90
3.3.8 Характеристика химического состава плодов розы майской и розы иглистой 92
ВЫВОДЫ 98
Практические рекомендации 100
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 101
ПРИЛОЖЕНИЯ 121
