Введение
ГЛАВА 1. Теоретические основы комплексного использования сырья пищевой промышленности с учетом экологического фактора ... 11
1.1. Основные понятия комплексной переработки сырья пищевой промышленности 11
1. 2. Безотходные технологии- основа ресурсосбережения 22
1. 3. Экологические факторы воздействия производственных процессов на окружающую среду при переработке сельскохозяйственного сырья 29
ГЛАВА 2. Исследование образования и использования вторичных сырьевых ресурсов на предприятиях пищевой промышленности 37
2.1. Состояние образования и вовлечения в хозяйственный оборот вторичного сырья пищевой промышленности 37
2.2. Классификация ВСР пищевой промышленности 60
2.3. Основные направления использования ВСР пищевых производств 74
ГЛАВА 3. Стратегия комплексного использования сырья и переработки ВСР на предприятиях пищевой промышленности 91
3.1. Методические основы экономической эффективности ресурсосберегающих проектов комплексной переработки сырья с учетом экологического фактора 91
3.2.Обоснование выбора варианта ресурсосберегающих технологий пивоваренного производства 115
3.3.Социально-экономический механизм стимулирования ресурсосбережения и вовлечения в народнохозяйственный оборот ВСР пищевой промышленности 142
Выводы и рекомендации 153
Список использованной литературы 156
Приложения 167
