Введение
1. Организационно-экономические и технические аспекты переработки и реализации молочной продукции сельскими товаропроизводителями 11
1.1. Теоретические аспекты развития переработки и реализа ции молочной продукции сельхозтоваропроизводителями 11
1.2. Организационно-технологические и технические предпосылки переработки молока в хозяйствах 27
1.3. Решение социальных аспектов на селе при организации цехов по переработке молока товаропроизводителем 38
1.4. Экологическая целесообразность организации переработки молока в местах его производства 45
2. Состояние и тенденции развития переработки и реализации молока и молочных продуктов сельскими товаропроизводителями 54
2.1. Организационно-экономические условия переработки молока в хозяйствах 54
2.2. Маркетинговые исследования рынка молока и молочных продуктов 68
2.3. Обоснование и выбор основных параметров цехов переработки молока сельскими товаропроизводителями 79
3. Экономическая эффективность переработки и реализации молочной продукции сельскими товаропроизводителями 98
3.1. Определение оптимального ассортимента продуктов переработки молока и их реализации сельскими товаропроизводителями 98
3.2. Разработка и использование экономико-математических моделей для цехов переработки молока 113
3.3. Пути повышения экономической эффективности от использования побочных продуктов переработки молока в хозяйствах сельских товаропроизводителей 122
Выводы и предложения 132
Список использованной литературы 135
Приложения 144
