Введение
Глава 1. Экономическая природа ресурсов предприятий массового питания
1.1. Формирование механизма государственного регулирования и саморегулирования 9
1.2. Функции финансовых ресурсов предприятий питания 22
1.3. Затраты предприятий питания и их особенности 28
Глава 2. Анализ эффективности использования ресурсов в предприятиях питания
2.1. Экономическая сущность товарно-сырьевых ресурсов предприятия 38
2.2. Анализ издержек производства и обращения 49
2.3. Исследования финансовых результатов предприятий 58
Глава 3. Оптимизация управления ресурсами предприятия
3.1. Направления по повышению экономической эффективности работы предприятий массового питания 71
3.2. Совершенствование экономической стратегии 92.
3.3. Государственное регулирование рынка массового питания социальной сферы 115
Заключение 128
Библиографический список 132
Приложения 138
