Введение
1. Общая характеристика работы 5
2. Обзор литературных данных по коэффициенту характеристикам овощных продуктов . Задачи исследования 9
2.1. Плогносіь овощей 10
2.2. Удельная массовая іеилоёмкоегь 11
2.5. Задачи исследования 33
3. Обобщение литературных экспериментальных данных по теплофизическим характеристикам овощей 34
3.1. Методолої ия обобщения данных по удельной массовой теплоёмкости, коэффициенту теплопроводности и коэффициенту температуропроводпосі и 34
3.2. Обобщение данных по удельной массовой геилоемкоеіи 38
3.3. Обобщение данных по коэффициенту теплопроводности 41
3.4. Обобщение данных по коэффициенту температуропроводности, rt^f(w) 51
3.5. Обобщение данных по коэффициенту температуропроводности, a~f(V) 58
3.6. Номограмма но обобщённым іеплофизическим характеристикам овощей 62
3.7. Номограмма для определения коэффициента температуро проводности овощей по обобщённым данным 64
4. Выбор метода экспериментальною определения коэффиииеига температуропроводности овощей 67
4.1. Краткий обзор методов 67
4.2, Особенносіи выбранною для определения коэффициеша температ; ропроподности метода упорядочен HOI о теплового режима 76
5. Экспериментальная установка. Измерении. Методика проведении и обработки опытов. Поірсшности измерений 78
6. Результаты экспериментально! о определения коэффициента температуропроводности овощей и сравнение с полученными обобщёнными данными 88
6.1. Первичные данные 88
6.2. Обработка результатов по коэффициенту температуропроводности 94
6.3. Сравнение обобщённых и экспериментальных данных по коэффициенту темпера туропр о водности 108
7. Рекомендации по использованию результатов работы.
Таблицы теплофизичееких характеристик овощей 120
Заключение 121
Список литературных источников
