Введение
1 Оценка деятельности и воздействий хлебопекарных предприятий России 9
1.1 Теоретические предпосылки к оценке влияния хлебопекарных предприятий на экосистемы 9
1.2 Характеристика хлебопекарных предприятий как источников загрязняющих веществ и других видов воздействия на окружающие экосистемы 12
1.3 Анализ подходов к оценке экологической безопасности предприятий 21
1.4 Разработка мероприятий, обеспечивающих минимизацию антропогенного воздействия хлебопекарных предприятий на живую природу 25
Выводы по 1 главе 34
2. Характеристика объектов и методов исследований 36
2.1 Характеристика объекта исследования 36
2.2 Методы исследования 39
3. Качество сырья как фактор воздействия хлебопекарных предприятий на компоненты окружающей среды 50
3.1 Системный подход к оценке деятельности хлебопекарных предприятий как источников образования загрязняющих веществ 50
3.2 Влияние технологического свойств сырьевых ресурсов Оренбургской области на качество продукции хлебозаводов 53
3.2.1. Влияние качества зерна Оренбургской области на качество хлеба 53
3.2.2 Оценка факторов влияющих на условия формирования качества сырьевых ресурсов для производства зерномучных товаров 58
3.2.3 Анализ причин выработки бракованной продукции на хлебопекарных предприятиях 68
Выводы по 3 главе 87
4. Изучение факторов антропогенного воздействия хлебопекарных предприятий на окружающую среду 89
4.1 Жизненный цикл продукции хлебопекарного производства 89
4.2 Исследование микробиологического и химического составов сточных вод хлебопекарных предприятий 97
4.3 Тепловое загрязнение и пылегазовые выбросы как фактор негативного действия хлебопекарных предприятий на окружающую среду 99
4.3.1 Оценка энергетического баланса хлебопекарного производства 99
4.3.2 Анализ факторов образования пылевых и газовых выбросов хлебопекарного производства и их количественно-качественная оценка. 102
4.3.3 Разработка мероприятий по охране окружающей природной среды от тепловых и газовых выбросов на хлебозаводах. 105
4.4 Источники образования твердых отходов и их количественная и качественная идентификация 113
Выводы по 4 главе 116
5. Комплексный подход в экологической оценке деятельности хлебопекарных предприятий 118
5.1 Оценка влияния хлебопекарных предприятий г. Оренбурга на окружающую среду на основе критерия экологичности 118
5.2 Оценка влияния хлебопекарных предприятий г. Оренбурга на окружающую среду на основе экспертной оценки 120
Выводы по 5 главе 128
Заключение 129
Список использованных источников 131
Приложения 151
