Введение
1. Получение, свойства и значимость эфирных масел 8
1.1 Эфиромасличное сырье 8
1.1.1 Выделение эфирного масла 10
1.1.2 Свойства и состав эфирных масел 13
1.1.3. Методы исследования эфирных масел 17
1.2 Применение эфирных масел 19
1.3 Цитрусовые эфирные масла 23
1.3.1 Содержание и состав эфирных масел 24
1.3.2 Получение и применение цитрусовых масел 26
1.3.3 Возможности повышения выхода масла 28
1.3.4 Комплексная переработка цитрусового сырья 30
1.4 Программа исследований 32
2. Методическая часть 34
2.1 Объекты исследования и методика эксперимента 34
2.2 Выделение цитрусовых эфирных масел и методы анализа . 37
2.3 Методы исследования кубового остатка 41
2.4 Методы исследования отработанной массы 43
2.5 Социологические методы исследования 44
3. Выделение цитрусовых эфирных масел и пути повышения их выхода 47
3.1 Выход и состав мандаринового и грейпфрутового эфирных масел 47
3.2 Влияние естественных факторов на выход и состав цитрусовых масел 59
3.3 Влияние технологических факторов 62
3.3.1 Влияние измельчения сырья 63
3.3.2 Влияние температуры процесса 68
3.3.3 Влияние ферментативной деструкции цитрусового сырья . 75
3.3.4 Выбор оптимальных условий выделения цитрусового эфирного масла 88
3.4 Комплексная переработка цитрусовых отходов 90
3.5 Конструирование и монтаж малогабаритной гидродистилляционной установки 96
4. Проектирование учебно-производственного предприятия по выработке гидродистилляционных цитрусовых эфирных масел . 101
4.1 Возможности проекта 101
4.2 Характеристика и возможные пути применения цитрусовых эфирных масел 103
4.3 Рынок сбыта гидродистилляционных эфирных масел . 104
4.3.1 Введение цитрусовых (мандаринового и грейпфрутового) масел в кондитерские и хлебобулочные изделия как ароматизаторов 105
4.3.2 Использование цитрусового эфирного масла в косметических средствах ЗАО «Партнер» 107
4.3.3 Внедрение цитрусового эфирного масла как средства ароматерапии 108
4.3.4 Использование цитрусовых эфирных масел в качестве отдушки CMC и санитарно-гигиенических средств в ОАО «Ангарский завод бытовой химии» 109
4.3.5 Использование вторичных отходов как пищевой добавки в рационе сельскохозяйственных животных и птиц 110
4.4 План маркетинга 111
4.5 План производства 113
4.6 Оценка риска 113
4.7 Финансовый план 114
Выводы 116
Список используемой литературы
