Введение
Глава 1. Литературный обзор 11
1.1. Структура растительных полисахаридов - пектиновых веществ. 11
1.2. Способы фракционирования полимеров 19
1.2.1. Метод дробного осао/сдении 24
1.2.2 метод дробного растворения 26
1.2.3. Турбидиметрическое титрование 28
1.3. Молекулярная масса и молекулярно-массовое распределение пектиновых макромолекул 31
1.4. Химическая неоднородность пектиновых макромолекул 36
1.5. Конформация пектиновых макромолекул 39
Глава 2. Методика экспериментальных исследований 444
2.1. Сбор и подготовка исходного сырья 44
2.2. Характеристика реагентов и рабочих растворов 44
2.3. Гидролиз-экстракция протопектина 45
2.4.Фракционирование пв методом дробного растворения 45
2.5.Турбидиметрическое титрование 455
2.6. Количественные методы анализа функциональных групп пектиновых веществ 47
2.6.1. Определение свободных карбоксильных групп 47
2.6.2. Определение этирифицированных карбоксильных групп 47
2.7. Метод определения уронидных составляющих пектиновых веществ 48
2.8. Газожидкостная хроматография 49
2.9. Определение характеристической вязкости 50
2.10. Эксклюзионной жидкостной хроматографии (эжх) 51
2.11. Определение степени набухания пектиновых веществ в воде 51
2.12. Количественное определение содержания кальция в пектине 52
Глава 3. Результаты и их обсуждение 54
3.1. Молекулярная и структурная полидисперсность пектиновых веществ 54
3.2. Структурная неоднородность пектиновых веществ 61
3.3. Молекулярные и конформанионные характеристики пектиновых веществ 74
Выводы 85
Литература 88
