Введение
Глава 1. Литературный обзор 8
1.1. Структурные особенности белков и полимеров как рецепторов 8
1.2. Термодинамика сорбции воды и органических соединений на твердых белках и полимерах 15
1.2.1. Сорбция в двухкомпонентных системах белок + сорбат и по лимер + сорбат. Математические модели сорбции 15
1 .2.2. Сорбция и кооперативные эффекты в трехкомпонентных системах белок или полимер + вода + органический компонент 29
1.2.3. Влияние температуры на сорбционные свойства твердых белков, на их каталитическую активность и рецепторные свойства в водных растворах 36
1.3. Кооперативные эффекты с участием белков и полимеров, непо средственно не связанные с сорбцией 39
1.3.1. Влияние воды на кинетику ферментативных реакций и взаимодействие антиген - антитело. Эффекты памяти белков (история гидратации) 39
1.3.2. Кооперативные фазовые переходы термотропных полимеров в водных растворах и водно-органических смесях... 43
1.4. Влияние липидов на стабильность и рецепторные свойства белков 47
Глава 2. Экспериментальная часть 49
2.1. Объекты исследования 49
2.2. Подготовка образцов для определения изотерм сорбции 51
2.3. Методика определения изотерм сорбции паров органических соединений 55
2.4. Определение коэффициентов распределения органических соединений между их чистой жидкостью и раствором в липидах 60
Глава 3. Обсуждение результатов 61
3.1. Влияние температуры и примесей липидов на сорбцию органических соединений высушенным р-лактоглобулином 61
3.2. Влияние гидратации, температуры и примесей липидов на рецеп-торные свойства р-лактоглобулина и коллагена 66
3.3. Влияние структуры органических соединений на их сорбцию вы сушенным поли-К-6-аминогексилакриламидом в бинарных системах. Оценка биоподобности сорбционных свойств высушенного поли-Ы-б- аминогексилакриламида 77
3.4. Влияние гидратации на сорбционное сродство поли-1Ч-6-аминогексилакриламида к парообразным органическим соединениям 83
3.5. Влияние органического компонента на рецепторные свойства по-ли-К-6-аминогексилакриламида 92
Выводы 100
Список литературы 101
Приложение... 113
