Введение
Глава 1. Научные основы стратегического менеджмента в сфере услуг предприятиях общественного питания 10 td
1.1. Научные концепции различных школ стратегического менеджмента в России и за рубежом 10 td
1.2. Классификация предприятий общественного питания в зависимости от организации их деятельности и стратегических предпочтений 22 td
1.3. Особенности функционирования предприятий общественного питания и их влияние на разработку стратегии 36 td
Глава 2 Анализ состояния и основные тенденции развития предприятий общественного питания г. Новосибирска 56 td
2.1. Конкурентное состояние рынка услуг предприятий питания в Новосибирске в 2003-2008 гг 56 td
2.2. Анализ внутренней среды малых фирм ресторанного бизнеса 67 td
2.3. Инструменты стратегического анализа в предприятиях питания 90 td
Глава 3. Формирование и реализация стратегии малого предприятия общественного питания 105 td
3.1. Концептуальные подходы к формированию стратегии предприятий общественного питания 105 td
3.2. Формирование стратегии руководителем малого предприятия 117 td
3.3. Предложения по реализации стратегии взаимодействия малых td предприятий питания 131
Заключение 141 td
Список использованных источнике 145 td
