Введение
Глава 1. Обеспечение системы питания у русских Верхнего Приобья и Саяно-Алтая в конце XIX - первой четверти XX в .
1.1. Особенности заселения Верхнеобской лесостепи и Саяно-Алтая в связи с обеспечением природными ресурсами русских крестьян 29
1.2. Хозяйство русских Верхнего Приобья в конце XIX - первой четверти XX в. как способ обеспечения системы питания 42
1.3. Хозяйство русских Саяно-Алтая в конце XIX - первой четверти XX в. как способ обеспечения системы питания 51
Глава 2. Локальные варианты питания русских Верхнего Приобья и Саяно-Алтая в конце XIX-XX вв . 60
2.1. Пища русских Верхнего Приобья и Саяно-Алтая в конце XIX -начале XX в .
2.2. Изменения в питании русских Верхнего Приобья и Саяно-Алтая на протяжении XX в. 79
Глава 3. Традиции и инновации в культуре питания русских Верхнего Приобья и Саяно-Алтая в конце ХГХ-ХХ вв. 100
3.1. Семантика пищи русских Верхнего Приобья и Саяно-Алтая в конце XIX-XX вв .
3.2. Пост и пищевые запреты у русских Верхнего Приобья и Саяно-Алтая в конце XIX-XX вв. 113
3.3. Взаимодействие в сфере питания русских и других народов, проживающих в Верхнем Приобье и Саяно-Алтая в конце XIX- 122 XX вв.
3.4. Сравнительный анализ наименований пищи русского нестарообрядческого населения Верхнего Приобья и старообрядцев Саяно-Алтая 130
Заключение 136
Список источников и литературы 142
Список сокращений 157
Приложения 158
