Введение
ГЛАВА I. Система питания японцев в контексте культурно-хозяйственной деятельности 15
Роль рисоводства в культуре и быте японцев 17
Основные формы и способы потребления зерновых и продуктов огородничества 29
Морепродукты как важный компонент японской модели питания 46
Напитки и сладости в культуре питания японцев 57
ГЛАВА II. Питание в социальной культуре японского общества: традиции и новации 70
Традиционные принципы организации системы общественного питания 72
Особенности инокультурных заимствований 87
ГЛАВА III. Система питания и традиционная культура японцев 105
Столовая утварь и японская культура 105
Эстетика сервировки и особенности японского этикета 123
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 140
ГЛОССАРИЙ 144
БИБЛИОГРАФИЯ 169
