Введение
Глава 1. Системный анализ сущностного содержания маркетинговых программ современных отечественных и зарубежных малых предприятий общественного питания . стр. 13-50
1.1. Маркетинговый мониторинг прогрессивных концепций развития российских и западных субъектов малого предпринимательства в ресторанном бизнесе. стр. 13-30
1.2. Авторские схемы ранжирования и кластерификации факторов (исторических, конфессиональных, геополитических и др.), определяющих маркетинговую среду рынка услуг в сфере общественного питания. стр. 30-43
1.3. Имущественная стратификация населения как инструментарий маркетингового анализа и оценки уровня при тязаний различных групп потребителей на рынке услуг общественного питания. стр. 43-50
Глава 2. Маркетинговое регулирование сбытовой политики субъектов малого предпринимательства в сфере общественного питания . стр. 51-86
2.1. Особенности использования этнической составляющей маркетинговых программ малых предприятий общественного питания в ходе этапного реформирования их рыночной сбытовой политики. стр. 51-52
2.1.1. Блюда национальной кухни как стержневой компонент маркетинговых программ в ресторанном бизнесе. стр.52-73
2.1.2. Систематизация маркетинговых приёмов при формировании потребительского брэнда субъектов малого предпринимательства в общественном питании. стр.73-78
2.2. Научный анализ и перспективы использования различных форм кейтеринга в маркетинговых программах малого ресторанного бизнеса. стр. 78-86
Глава 3. Маркетинговый инструментарий как ингредиент современных схем автоматизации управления субъектами малого предпринимательства в сфере общественного питания. стр. 87-104
3.1. Система бонусных скидок в маркетинговых программах расширения круга потребителей услуг малого ресторанного бизнеса. стр. 90-92
3.2. Маркетинговая идентификация уровня рентабельности малых предприятий общественного питания при внедрении современных способов автоматизации рабочих мест их менеджеров, сомелье, поваров и официантов. стр. 92-104
Глава 4. Научное обоснование и результаты внедрения системы авторских критериев эффективности рыночного задействования социо-культуральных факторов в с бытовой политике малых субъектов предпринимательства сферы общественного питания. стр.105-108
Заключение. стр. 109-119
Выводы и рекомендации. стр. 120-123
Список литературы. стр. 124-136
Приложение. стр. 137-138
