Введение
Глава 1. Отельно-ресторанный бизнес как особая сфера деятельности на рынке услуг 11
1.1. Место и роль отельно-ресторанного бизнеса на рынке услуг 11
1.2. Особенности управления услугами в отельно-рестранном бизнесе 34
Глава 2. Качество предоставления услуг как основа формирования имиджа в отельно-ресторанном бизнесе в условиях глобализации рынка услуг (на примере США) 54
2.1. Общеметодологические проблемы повышения качества управления отельно-ресторанного бизнесом страны с позиций его делового имиджа и конкурентоспособности 54
2.2. Типологические критерии базовых моделей систем управления качеством в отельно-ресторанном бизнесе 61
Глава 3. Мотивационная модель формирования имиджа в отельно ресторанном бизнесе России 90
3.1. Формирование имиджа отельно-ресторанного бизнеса на рынке услуг (мотивационный аспект) 90
3.2. Мотивационная модель формирования имиджа в региональном отельно-ресторанном бизнесе 106
Заключение 116
Список литературы 119
Приложения 125
