Введение
Глава 1. Обзор литературы
1.1. История и современное состояние грубошерстного овцеводства
1.2. Мясо - сальные породы овец в грубошёрстном овцеводстве .
1.3 Баранина – как важнейший источник пищевых ингредиентов в питании человека и перспективы её производства .
1.4 Факторы, влияющие на мясную продуктивность овец и качество баранины
1.5 Промышленное скрещивание – резерв повышения мясной продуктивности 17
Глава 2. Материалы и методы исследования .
Глава 3. Результаты собственных исследований
3.1. Рост и развитие животных
3.1.1. Экстерьерные показатели
3.1.2. Изменение массы тела и интенсивность роста молодняка .
3.1.3. Морфологический и биохимический состав крови
3.2. Особенности формирования мясной продуктивности овец .
3.2.1. Убойные показатели
3.2.2. Морфологический состав туш
3.2.3. Сортовой состав туш .
3.3. Пищевая ценность мяса .
3.3.1. Химический состав и калорийность мяса
3.3.2. Биологическая полноценность мяса
3.4.3.5. Химический состав костной ткани Физико-химические свойства жира
Глава 4. Экономические показатели
Выводы
Предложения производству (практические предложения)...
