Введение
1. Обзор литературы 8
1.1. Селен и его роль в биологических организмах 8
1.2. Продуктивные показатели животных при использовании селенсо-держащих кормовых добавок 20
2. Материал и методика исследований 41
3. Результаты собственных исследований 46
3.1. Условия кормления и содержания подопытных свиней 46
3.2. Переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота, кальция и фосфора 54
3.3. Динамика живой массы и интенсивность роста подопытных животных 59
3.4. Клинические показатели подопытных животных 63
3.5. Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных 65
3.6. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных животных . 98
3.6.1. Убойные и мясные качества подопытных подсвинков 98
3.6.2. Морфологический состав туш 101
3.6.3. Химический состав, энергетическая ценность средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины 103
3.6.4. Химический и жирнокислотный составы шпика подопытных животных 108
3.6.5. Биологическая ценность и кулинарно-технологические свойства свинины ПО
3.6.6. Органолептические показатели мяса подопытных животных 115
3.7. Анатомо-гистологические исследования внутренних органов подопытных животных 117
3.8. Экономическая эффективность использования селенорганических препаратов в рационах подсвинков на доращивании и откорме 121
Заключение 123
Выводы 138
Предложения производству 141
Список использованной литературы 142
