Введение
1. Обзор литературы 7
1.1. Использование голштинской породы для совершенствования черно-пестрого скота 7
1.2. Рост и развитие животных разных генотипов 17
1.3. Мясные качества голштинизированных животных 22
1.4. Интерьерные особенности помесей разных генотипов 29
2. Материалы и методы исследований 32
2.1. Условия проведения исследований 32
2.2. Методы исследований 35
3. Результаты собственных исследований 38
3.1. Рост и развитие бычков разных генотипов по голштинской породе 38
3.2. Экстерьерные особенности голштинизированных бычков 45
3.3. Мясные качества бычков 50
3.3.1. Убойный выход 51
3.3.2. Развитие внутренних органов 53
3.3.3. Сортовой и морфологический состав туш 54
3.3.4. Качество мяса и его химико-технологические свойства 57
3.4. Интерьерные особенности бычков разных генотипов 60
3.4.1. Гистологическая структура некоторых мускулов бычков разных генотипов 60
3.4.2. Особенности морфологии и прочность костной ткани скелета метаподия подопытных животных 67
3.5. Оценка быков-производителей голштинской породы по мясным качествам сыновей 81
3.5.1. Рост и развитие голштинизированных бычков 81
3.5.2. Возрастная динамика линейного роста потомков разных производителей 84
3.5.3. Убойные качества сыновей голштинских быков 86
3.5.4. Качество мяса и его химико-технологические свойства 90
3.6. Экономическая эффективность мясной продуктивности
голштинизированных черно-пестрых бычков разных генотипов 92
4. Обсуждение результатов исследований 95
Выводы 101
Предложения производству 103
Библиографический список
