Введение
1. Обзор литературы 8
1.1. Значение баранины в питании человека 8
1.2. Производство баранины в России и в мире 14
1.3. Влияние препаратов пробиотического действия на продуктивные качества животных 20
1.4. Качество мяса молодняка овец эдильбаевской породы 31
2. Материал и методы исследования 36
2.1. Объекты исследования и условия проведения работы 36
2.2. Методы исследования 42
3. Результаты исследований и их обсуждение 45
3.1. Особенности роста и развития подопытного молодняка овец 45
3.2. Гематологические и биохимические показатели крови 52
3.3. Мясная продуктивность 56
3.4 Оценка качества и безопасности полукопченной колбасы 81
3.5. Экономическая эффективность проведенных исследований 86
Заключение 88
Список литературы 92
Приложение 120
