Введение
1. Обзор литературы 11
1.1. Полиморфизм белков у животных и его генетическая природа 11
1.2. Состав и физико-химические свойства молока коров 13
1.3. Современная номенклатура и биологические функции белков молока. Молекулярно-биохимический полиморфизм белков молока 16
1.3.1. Казеиновая фракция 17
1.3.2. Сывороточные белки 25
1.4. Хозяйственно-полезные признаки и технологические свойства молока в зависимости от полиморфных систем белков молока 29
1.5. Селекция с использованием генетических маркеров 33
1.6. Метод ПНР как основной метод анализа генетического полиморфизма белков молока 35
2. Материалы и методы исследований 38
2.1. Материалы 38
2.1.1. Животные 38
2.1.2. Оборудование 40
2.1.3. Реактивы 40
2.2. Методика исследований 41
3. Результаты исследований 43
3.1. Создание банка ДНК крупного рогатого скота различных пород. 43
3.2. Разработка и усовершенствование методик диагностики полиморфизма генов альфа-лактальбумина и бета-казеина крупного рогатого скота . 44
3.2.1. Определение вариантов гена альфа-лактальбумина
3.2.2. Определение вариантов гена бета-казеина 47
3.3. Популяционно-генетические исследования крупного рогатого скота различных пород по вариантам генов белков молока 54
3.3.1. Генотипирование животных по вариантам каппа-казеина 55
3.3.2. Генотипирование животных по вариантам бета-лактоглобулина 59
3.3.3. Генотипирование животных по вариантам альфа-лактальбумина 61
3.3.4. Генотипирование животных по вариантам бета-казеина 67
3.4. Исследование связи полиморфизма генов белков молока с молочной продуктивностью коров 73
3.4.1. Молочная продуктивность коров с различными генотипами по каппа-казеину 73
3.4.2. Молочная продуктивность коров с различными генотипами по бета-лактоглобулину 76
3.4.3. Молочная продуктивность коров с различными генотипами по альфа-лактальбумину 77
3.4.4. Молочная продуктивность коров с различными генотипами по бета-казеину 80
3.4.5. Комплексное влияние генотипов нескольких генов на молочную продуктивность 82
3.5. Качество, технологические свойства молока и молочных продуктов от коров черно-пестрой породы 88
3.5.1. Технологические свойства молока у коров разных генотипов по каппа-казеину и бета-лактоглобулину 88
3.5.2. Технологические свойства молока коров с разными генотипами по каппа-казеину и бета-казеину 93
4. Обсуждение 98
5. Выводы 107
6. Практические предложения 110
Список литературы 111
Приложения
