Введение
1. Обзор литературы
1.1. Характеристика парод крупного рогатого скота, разводимых в республике Таджикистан .
1.1.1 Черно-пестрая порода 8
1.1.2. Таджикский внутрипородный тип швицезебувидного скота
1.1.3. Таджикский тип черно-пестрой породы 15
1.1.4. Молочная продуктивность, состав и технологические свойства молока коров разных пород 19
2. Материал и методика исследований .
2.1. Характеристика хозяйств 33
2.2. Методики зоотехнических и технологических исследований 38
3. Результаты собственных исследований
3.1. Экстерьерно-конституциональные особенности молочного скота разводимых пород и типов 42
3.2. Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность, состав и свойства молока 3.2.1. Течение лактации 45
3.2.2. Живая масса и возраст первого плодотворного осеменения на продуктивность коров 49
3.2.3. Возраст коров 51
3.3. Морфо – функциональные свойства вымени коров разных пород 52
3.4. Воспроизводительные способности коров 54
3.5. Гемотологическые показатели коров разных пород 56
3.6. Молочная продуктивность коров разных пород 57
3.7. Влияние первичной обработки на качество молока 62
3.8. Физико-химические показатели молоко разных пород 63
3.9. Изменение содержания основных компонентов молоко
коров в течение первой лактации 66
4. Технологические свойства молока коров при выработке молочных продуктов 71
4.1. Термоустойчивость молока 72
4.2. Сычужная свертываемость молока 73
4.3. Технологические свойства молока и качество масла
4.3.1. Количество и размер жировых шариков 74
4.3.2. Оценка качества масла 75
4.3.3. Физико-химические показатели масла 77
4.4. Сыропригодность молока 78
5. Экономическое обоснование проведения исследований 80
Обсуждение результатов исследований .
Выводы 95
Предложения производству
Список использованной литературы
