Введение
1 Обзор литературы 9
1.1 Состав и свойства кобыльего молока 9
1.2 Молочная продуктивность кобыл 15
1.3 Факторы, влияющие на молочную продуктивность кобыл
2 Методология и методы исследования 40
3 Результаты собственных исследований 49
3.1 Условия содержания и кормления кобыл 49
3.1.1 Переваримость питательных веществ рационов 52
3.1.2 Потребление и характер использования энергии рационов подопытными кобылами 56
3.1.3 Использование азотистой части рационов подопытными кобылами
3.2 Молочная продуктивность кобыл 61
3.3 Химический состав молока
3.3.1 Органолептические показатели молока 69
3.3.2 Физико-химические показатели молока 70
3.3.3 Микробиологические показатели молока
3.4 Энергетическая ценность молока подопытных животных 87
3.5 Конверсия протеина и энергии корма в молочную продукцию 88
3.6 Рост и развитие жеребят 91
3.7 Гематологические показатели
3.7.1 Морфологические показатели крови 98
3.7.2 Биохимические показатели крови подопытных животных 100
3.8 Химический состав кумыса 109
3.8.1 Органолептические показатели кумыса 110
3.8.2 Физико-химические показатели кумыса 111
3.8.3 Санитарно-гигиенические показатели кумыса 117
3.9 Хранимоспособность кумыса 123
3.10 Экономическая эффективность производства кумыса 129
3.11 Обсуждение полученных результатов 131
Выводы 139
Предложения производству 142
Список литературы
