Введение
I Физиологическое обоснование потребления пищевых волокон
1.1 Эффективность физиологического влияния пищевых волокон на организм животных
1.2 Сырьевые источники пищевых волокон, их строение и свойства .. 20
1.3 Использование пищевых волокон при производстве комбинированных молочных продуктов
II Материал и методика исследований
2.1 Организация исследований 42
2.2 Методы 45 исследований
III Результаты исследований
3.1 Состав и особенности строения пищевых волокон масличных культур сибирской селекции
3.1.1 Фракционный состав углеводов пищевых волокон 55
3.1.2 Химический состав и питательность пищевых волокон 60
3.1.3 Экологическая безопасность пищевых волокон 62
3.2 Эффективность физиологического влияния пищевых волокон масличных культур на организм животных
3.2.1 Влияние пищевых волокон на рост и развитие экспериментальных животных
3.2.2 Влияние пищевых волокон на морфометрические показатели внутренних органов и транзит пищи по желудочно-кишечному тракту
3.3 Обмен минеральных веществ в организме животных при скармливании пищевых волокон
3.3.1 Влияние пищевых волокон на усвоение макроэлементов и микроэлементов в желудочно-кишечном тракте мышей
2 Эффективность выведения приоритетных токсикантов и радионуклидов из организма экспериментальных животных
Воздействие пищевых волокон на морфологические и 100 биохимические показатели крови животных
1 Факторы неспецифической защиты в организме животных 102
2 Состояние дыхательной функции крови подопытных животных... 106
3 Состояние метаболизма экспериментальных животных
Производственная апробация
Физико-химические и органолептические свойства кефирного напитка с пищевыми волокнами 116
Физико-химические и органолептические свойства сливочного масла 121 с пищевыми волокнами
Экономическая эффективность использования пищевых волокон 124 при производстве комбинированных молочных продуктов
Обсуждение результатов исследований 127
Выводы 139
Практические рекомендации 140
Библиографический список 141
Приложения
