Введение
1. Обзор литературы 14
1.1. Влияние генетических и паратипических факторов на формирование
мясной продуктивности животных и качественные показатели говядины 14
1.2. Хозяйственно биологические особенности отечественных мясных породскота 21
1.2.1. Казахская белоголовая 22
1.2.2. Русская комолая порода 30
1.2.3. Калмыцкая порода
1.3. Межпородное скрещивание в мясном скотоводстве 43
1.4. Коррекция стрессовой адаптации животных
2. Материал и методика исследований 76
3. Результаты собственных исследований 80
3.1. Современное состояние мясного скотоводства в Нижнем Поволжье 80
3.1.1. Хозяйственно-биологические особенности скота русской комолой породы 83
3.1.2. Сравнительная характеристика генофонда скота русской комолой, абердин-ангусской и калмыцкой пород 89
3.2. Хозяйственно-биологические особенности скота русской комолой породы разных типов телосложения 94
3.2.1. Продуктивные качества коров разных типов телосложения 95
3.2.1.1. Содержание и кормление подопытных коров з
3.2.1.2. Динамика живой массы коров 95
3.2.1.3. Экстерьерные особенности подопытных коров разных типов телосложения 99
3.2.1.4. Морфологический и биохимический состав крови коров 100
3.2.1.5. Показатели естественной резистентности организма коров 103
3.2.1.6. Молочность коров 103
3.2.1.7. Воспроизводительная способность маточного поголовья 104
3.2.2. Продуктивные качества бычков разных типов телосложения 105
3.2.2.1. Содержание и кормление подопытных бычков 105
3.2.2.1.1. Переваримость питательных веществ 105
3.2.2.2. Рост и развитие бычков разных типов телосложения 109
3.2.2.3. Мясная продуктивность бычков русской комолой породы разных типов телосложения 111
3.2.2.4. Качественные показатели мяса 114
3.2.2.5. Экстерьерные особенности бычков 120
3.2.2.6. Экономическая эффективность выращивания подопытных бьиков 121
3.3. Эффективность скрещивания быков русской комолой породы с коровами калмыцкой, красно-пестрой и красной степной пород 122
3.3.1. Содержание и кормление подопытных животных 123
3.3.2. Переваримость питательных веществ рационов 126
3.3.3. Баланс азота в организме подопытных бычков 128
3.3.4. Гематологические показатели подопытных бычков 130
3.3.5. Естественная резистентность организма подопытных бычков 133
3.3.6. Рост и развитие подопытных бычков 134
3.3.7. Убойные качества и морфологический состав туш 137
3.3.8. Химический и биохимический состав мяса 139
3.3.9. Локализация и качественный состав жировой ткани у бычков разных пород и генотипов 1 3.3.10. Липидный состав жировой ткани 147
3.3.11. Трансформация протеина и энергия кормов в продукцию 149
3.3.12. Экономическая эффективность межпородного скрещивания 150
3.4. Продуктивные качества скота казахской белоголовой породы 151
3.4.1. Характеристика популяций скота казахской белоголовой породы российской и казахстанской селекции 157
3.4.2. Молочность коров 160
3.4.3. Характеристика генофонда скота казахской белоголовой и калмыцкой пород 161
3.4.3.1. Результаты иммунно генетических исследований 161
3.4.3.2. Результаты мультилокусного межмикросателлитного ПЦР анализа ДНК генофонда разных популяций скота казахской белоголовой породы по генам, ответственным за мясную продуктивность 167
3.4.3.3. Характеристика популяции казахской белоголовой и калмыцкой пород по частотам аллелей гена RORC (локус GH) 170
3.4.3.4. Характеристика популяции казахской белоголовой породы по частотам аллелей гена диацилглицерол-ацилтрансферазы-1 (DGAT1) 172
3.4.3.5. Генетические особенности популяций казахского белоголового скота российской и казахстанской селекции определенные на основе мультилокусного
межмикросателлитного ПЦР-анализа ДНК (ISSR-фингерпринтинга) 174
3.5. Эффективность выращивания на мясо бычков русской комолой, казахской
белоголовой и калмыцкой пород 177
3.5.1. Содержание и кормление подопытных животных 177
3.5.2. Переваримость питательных веществ рационов 178
3.5.3. Баланс азота в организме подопытных бычков 180
3.5.4. Баланс кальция и фосфора в организме подопытных бычков 181
3.5.5. Рост и развитие подопытного молодняка 183
3.5.6. Особенности экстерьера подопытных бычков 186
3.5.7. Гематологические показатели подопытных бычков 188
3.5.8. Естественная резистентность подопытного молодняка 192
3.5.9. Клинико-физиологические показатели подопытных бычков 1 3.5.10. Этологические показатели подопытных бычков 194
3.5.11. Волосяной покров животных 195
3.5.12. Убойные качества подопытных бычков 197
3.5.13. Морфологический состав туш 200
3.5.14. Качественные показатели мяса
3.5.14.1. Химический состав мякоти туш 201
3.5.14.2. Биологическая ценность мяса 204
3.5.14.3. Технологические свойства мяса 205
3.5.14.4. Органолептическая оценка мяса 206
3.5.15. Локализация и качество жировой ткани 207
3.5.16. Конверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию 209
3.5.17. Качественная характеристика шкур 210
3.5.18. Экономическая эффективность производства говядины 211
3.6. Мясная продуктивность и качественные показатели мяса бычков при
использовании в их рационах БАД, обладающих антистрессовыми
свойствами 212
3.6.1. Содержание и кормление подопытного молодняка 213
3.6.2. Переваримость и усвояемость питательных веществ рационов 213
3.6.3. Рост и развитие подопытного молодняка 216
3.6.4. Экстерьерные особенности подопытных бычков 219
3.6.5. Клинические показатели подопытных бычков 222
3.6.6. Морфологический и биохимический составы крови 225
3.6.7. Поведенческие особенности подопытного молодняка 228
3.6.8. Потери живой массы подопытным молодняком при транспортировке и предубойной выдержке 230
3.6.9. Мясная продуктивность подопытных бычков
3.6.10. Качественные показатели мяса 234
3.6.11. Биологическая ценность и технологические свойства мяса 235
3.6.12. Характеристика жировой ткани 239
3.6.13. Экономическая эффективность применения биологически активных добавок для коррекции технологических стрессов 241
3.7. Влияние премикса «Стимул» на формирование молочности мясных коров 242
3.7.1. Содержание и кормление подопытных животных 243
3.7.2. Гематологические показатели подопытных коров 244
3.7.3. Молочная продуктивность коров 246
3.7.3.1. Качественные показатели молока 246
3.7.4. Живая масса и интенсивность роста телят 247
3.7.5. Репродуктивные качества коров 249
3.7.6. Экономическая эффективность использования премикса «Стимул» 250
Заключение 251
Выводы 262
Предложения производству 266
Список использованной литературы 268
Список иллюстративного материала
