Введение
ГЛАВА 1. Роль микрофлоры ЖКТ в жизнеобеспечении человека и методы коррекции ее нарушений в свете современных знаний (обзор литературы) 19-62
1.1 . Качественный и количественный состав микрофлоры ЖКТ и функции, которые она выполняет 19-34
1.2.Последствия нарушений микробиоты ЖКТ и способы ее коррекции 34-41
1.3. Свойства бифидобактерий и процесс становления бифидофлоры ЖКТ в онтогенезе 41 -62
ГЛАВА 2. Материалы и методы исследования 63-83
2.1. Материалы 63
2.1.1. Штаммы микроорганизмов, используемые в работе 63-66
2.1.2. Питательные среды 66-68
2.2. Методы исследования 68-83
2.2.1. Метод выделения чистой культуры бифидобактерий 68-69
2.2.2. Метод биохимической идентификации бифидобактерий 69-70
2.2.3. Молекулярно- генетическое типирование бифидобактерий 71
2.2.4. Определение чувствительности к антибиотикам диско-диффузионным методом 71 -73
2.2.5. Определение антагонистической активности 73
2.2.6. Определение безвредности бактериальных культур штаммов бифидобактерий и лактобацилл 73-74
2.2.7. Активация культуры при подготовке к культивированию 74
2.2.8. Метод глубинного культивирования 74-75
2.2.9. Определение числа жизнеспособных бифидобактерий и лактобацилл методом конечных разведений 75-76
2.2.10. Количественное определение ацидофильных лактобацилл 76-77
2.2.11. Контроль микробной культуры (препарата) на наличие посторонней микрофлоры 77-78
2.2.12. Изучение морфологии клеток 78
2.2.13. Определение активности кислотообразования 78-79
2.2.14. Сушка-гранулирование в псевдоожиженном слое (ПС) 79-80
2.2.15. Распылительная сушка с низкой температурой теплоносителя 80-82
2.2.16. Статистические методы обработки материалов исследований 82-83
ГЛАВА 3. Выделение, изучение и отбор производственно-перспективных штаммов 84-106
3.1. Изучение морфологических свойств 84-89
3.2.Изучение биохимических свойств 89-96
3.3 Идентификация молекулярно-биологическими методами 96-99
3.4. Изучение чувствительности к антибиотикам 99-103
3.5. Изучение антагонистических свойств 103
3.6.Изучение культуральных свойств 103-106
ГЛАВА 4. Изучение динамики глубинного культивирования бифидобактерий с целью их производственного использования 107
4.1 .Изучение динамики культивирования отдельных культур 107-111
4.2. Изучение динамики культивирования бифидобактерий в составе многовидовой ассоциации 111-115
4.3. Изучение пребиотических свойств растворимых пищевых волокон
4.3.1. Изучение пребиотических свойств топинамбура 116-120
4.3.2. Изучение пребиотических свойств цикория и смолы акации 120-123
ГЛАВА 5. Разработка режимов новых методов обезвоживания бифидобактерий - распылительного высушивания при низкой температуре теплоноситеносителя и сушки-гранулирования в псевдоожиженном слое 124
5.1. Изучение отдельных технологических параметров распылительной сушки при низкой температуре теплоносителя 125-135
5.1.1. Изучение влияния фазы развития культуры на качество целевого продукта 126-127
5.1.2. Изучение влияния состава питательной среды на качество целевого продукта 127-130
5.1.3. Оценка выживаемости бифидобактерий в сухих препаратах 130-132
5.1.4. Влияние пектина на результаты хранения препаратов 132-135
5.2. Разработка методических подходов к высушиванию пробиотических микроорганизмов сушкой-гранулирования в псевдоожиженном слое 135-136
5.2.1. Влияние состава среды на процесс сушки и качество конечного продукта 136-138
5.2.2. Влияние защитных сред на эффективность процесса сушки и качество конечного продукта 138-140
5.2.3. Сравнительное изучение влияния различных носителей на процесс сушки и качество конечного продукта 140-141
ГЛАВА 6. Разработка рецептуры и технологической документации препаратов- синбиотиков 142
6.1. Серия биологически активных добавок к пище «Бифидум-Мульти».142-153 6.2.Серия биологически активных добавок к пище «Нормоспектрум».. 153-164
ГЛАВА 7. Результаты изучения эффективности препаратов-синбиотиков —биологически активных добавок к пище «Бифидум-Мульти» и «Нормоспектрум» при использовании в профилактической и восстановительной медицине 165
7.1. Изучение эффективности и безопасности «Нормоспектрум» и «Бифидум-Мульти-3» у взрослых с вторичными дисбиозами 165-171
7.2. Изучение корригирующего влияния на микрофлору ЖКТ детей синбиотиков «Бифидум-Мульти-1» и «Бифидум-Мульти-2» 172-177
7.3. Изучение корригирующего влияния на микрофлору ЖКТ детей синбиотика «Нормоспектрум для детей» 177-187
7.4. Результаты применения БАД «Бифидум-Мульти-1» у детей первого года жизни с нарушениями микроэкологического и функционального состояния ЖКТ 187-191
7.5. Применение БАД «Бифидум-Мульти-2» и «Нормоспектрум для детей» в детских дошкольных учреждениях с целью профилактики заболеваемости у часто болеющих детей 191 -203
7.6. Результаты профилактики эндогенных и экзогенных инфекций в неонатологии с применением «Бифидум-Мульти-1» 203-214
7.7. Использование БАД «Нормоспектрум для взрослых» для профилактики госпитальных гнойно-септических осложнений у больных с колоректальным раком 214-221
Заключение 222
Выводы 247
