Введение
1.Обзор литературы
1.1 Производство говядины в молочном и мясном скотоводстве
1.2 Значение полноценного кормления в повышении мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота 24
1.3 Рациональное использование отходов спиртовой промышленности при производстве говядины 47
2. Материал и методы исследований 63
3. Результаты собственных исследований 67
3.1 Эффективность использования микроэлементов и ферментного препарата амилоризина в рационах бычков при концентратно-сенажном типе кормления 67
3.1.1 Кормление и содержание подопытных животных 68
3.1.2 Переваримость питательных веществ рационов 70
3.1.3 Баланс азота 73
3.1.4 Изменение живой массы и приростов при выращивании подопытных бычков 75
3.1.5 Морфологические и биохимические показатели крови 78
3.1.6 Мясная продуктивность и качество мяса 80
3.1.6.1 .Химический состав мякоти туш и мышечной ткани 82
3.1.7 Экономическая эффективность использования микроэлементов и ферментного препарата в рационах бычков при концентратно-сенажном типе кормления
3.2. Использование питательных веществ, энергии рационов и мясная продуктивность бычков при бардяном откорме в зависимости от полноценности
3.2.1 Кормление и содержание подопытных бычков 88
3.2.2 Переваримость основных питательных веществ рационов 92
3.2.3 Потребление и характер использования энергии рационов 94
3.2.4 Обмен азота у подопытных животных 97
3.2.5 Баланс кальция и фосфора в организме животных 100
3.2.6 Рост и развитие подопытного молодняка 103
3.2.7 Гематологические показатели 107
3.2.8 Мясная продуктивность и качество мяса 110
3.2.8.1 Убойные качества и морфологический состав туш 111
3.2.8.2 Химический состав мяса и выход основных питательных веществ
3.2.8.3 Органолептическая оценка качества мяса 120
3.2.9 Характеристика шкур 121
3.2.10 Конверсия кормового протеина в пищевой белок и энергии рационов в энергию съедобных частей тканей тела подопытных бычков 122
3.2.11 Экономическая эффективность использования биологических активных веществ при откорме бычков на барде 123
3.3 Использование питательных веществ и мясная продуктивность бычков в зависимости от удельного веса грубых кормов в рационах при откорме на барде 125
3.3.1 Кормление подопытных животных 126
3.3.2 Переваримость основных питательных веществ рационов 130
3.3.3 Потребление и характер использования энергии рационов 131
3.3.4 Обмен азота в организме животны 135
3.3.5 Баланс кальция и фосфора 137
3.3.6 Живая масса и ее приросты у бычков 140
3.3.7 Гематологические показатели 143
3.3.8 Мясная продуктивность бычков и качество продуктов убоя 146
3.3.8.1 Морфологический состав туш 147
3.3.8.2 Химический состав средней пробы мяса и длиннейшей мышце спины
3.3.8.3 Трансформация протеина и энергии корма в съедобную часть тканей тела бычков
3.3.9 Экономическая эффективность откорма бычков на барде в зависимости от удельного веса грубых кормов в рационах
3.4. Эффективность использования питательных веществ, энергии рационов и мясная продуктивность бычков различных пород при откорме на барде
3.4.1 Кормление и содержание подопытных бычков
3.4.2 Переваримость основных питательных веществ рационов 158
3.4.3. Потребление и использование энергии кормов 161
3.4.4 Обмен азота в организме подопытных животных 165
3.4.5 Баланс кальция и фосфора 168 ЗАб.Рост и развитие подопытных животных 171 3.4.6.1.Весовой рост 171
3.4.6.2 Экстерьерные показатели бычков 177
3.4.7 Морфологические и биохимические показатели крови 180
3.4.8.Мясная продуктивность и качество мяса 183
3.4.8.1 .Убойная масса и убойный выход 183
3.4.8.2.Оценка туш по промерам 185
3.4.8.3.Морфологический и сортовой состав туш 187
3.4.8.4.Физико-химические показатели продуктов убоя и распределение жира в организме 195
3.4.8.5. Эффективность конверсии протеина и энергии корма в съедобную часть тела бычков 200
3.4.9 Экономическая эффективность откорма на барде бычков различных пород 206
3.5 Мясная продуктивность, качество мяса и конверсия протеина и энергии кормов в компоненты тканей тела бычков, кастратов и телок различных пород при выращивании и откорме в промышленном комплексе 209
3.5.1 Содержание и кормление подопытных животных 211
3.5.2 Переваримость основных питательных веществ рационов 223
3.5.3 Характер использования энергии рационов 227
3.5.4 Баланс азота 232
3.5.5 Баланс кальция и фосфора 236
3.5.6 Рост и развитие подопытного молодняка 241
3.5.7 Особенности морфологического и биохимического состава крови 245
3.5.8 Мясная продуктивность и качество мяса 250
3.5.8.1 Выход продуктов убоя 250
3.5.8.2 Морфологический состав туш молодняка 254
3.5.8.3 Химический состав средней пробы мяса, длиннейшей мышцы спины и внутреннего жира
3.5.9 Конверсия кормового протеина в пищевой белок и энергии рационов в энергию съедобных частей тканей тела 276
3.5.10 Экономическая эффективность выращивания молодняка крупного рогатого скота различных пород и пола в промышленном комплексе 280
3.6 Новая сертификация говяжьих туш для розничной торговли 285
3.6.1 Морфологический состав полутуш животных по существующей и предлагаемой схемам разделки говядины для розничной торговли 286
3.6.2 Химический состав средней пробы мяса по отрубам 287
3.6.3 Предлагаемая схема ГОСТа - "Мясо. Разделка говядины для розничной торговли" (технические условия - ТУ РФ) 302
3.6.4 Формула изобретения 305
4 Обсуждение результатов собственных исследований
5 Выводы 331
6 Предложения производству 336
7 Список использованной литературы 338
8 Приложения 401
