Введение
Глава 1. Теоретико-методологические аспекты функционирования предприятий общественного питания в условиях рынка
1.1. Исследование факторов, условий и проблем развития сферы общественного питания... 12
1.2 Управление качеством на предприятиях общественного питания 25
1.3. Основные тенденции предоставления услуг питания на основе использования новых технологий 43
Глава 2. Анализ экономического состояния и эффективности функционирования предприятий общественного питания
2.1. Современное состояние отечественных предприятий общественного питания и перспективы их развития 53
2.2. Оценка деятельности предприятий общественного питания Республики Адыгея 63
2.3. Анализ эффективности функционирования сферы предприятий общественного питания 79
Глава 3. Совершенствование деятельности предприятий общественного питания .
3.1 Методические основы размещения сферы предприятий общественного питания 101
3.2. Совершенствование маркетинговой деятельности предприятий общественного питания 118
3.3. Концептуальные положения развития общественного питания Республики Адыгея 135
Заключение 150
Список литературы
