Введение
Глава 1. Опыт обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия при проведении массовых мероприятий с международным участием за рубежом и в российской федерации (обзор литературы) 13
1.1.Международный опыт осуществления контроля объектов окружающей среды, пищевых продуктов по гигиеническим и
эпидемиологическим показателям 14
1.2. Отечественный опыт обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия по острым кишечным инфекциям при проведении массовых мероприятий (на примере Универсиады-2013 вг. Казани). 24
Глава 2. Материалы и методы исследования 31
2.1. Материалы исследования 31
2.2. Методы исследования 34
Глава 3. Анализ эффективности профилактических мероприятий в отношении острых кишечных инфекций на объектах водоснабжения в регионе проведения олимпийских игр 2014 года 39
3.1. Анализ ситуации по острым кишечным инфекциям в г. Сочи в предшествующий Олимпийским играм период 40
3.2. Оценка результатов санитарно-эпидемиологического надзора за объектами водоснабжения и уровня эпидемиологического риска питьевой воды как фактора передачи при острых кишечных инфекциях 44
Глава 4. Оценка уровня риска эпидемиологических осложнений по легионеллезу при массовых мероприятих 48
Глава 5. Результаты мониторинговых и профилактических мероприятий в отношении легионеллеза при массовых мероприятиях 54
Глава 6. Анализ рисков по острым кишечным инфекциям с алиментарным путем передачи при проведении массовых мероприятий 63
6.1. Общая характеристика системы общественного питания при проведении Олимпийских игр 63
6.2. Анализ структуры рисков нарушения пищевой безопасности и результатов санитарно-эпидемиологического надзора за объектами общественного питания и пищевыми продуктами
Глава 7. Анализ результатов проведения комплекса профилактических мероприятий для обеспечения пищевой безопасности населения при проведении массовых мероприятий 75
7.1. Использование современных экспресс-методов на соответствие продуктов питания санитарно-гигиеническим нормам 75
7.2. Разработка и применение алгоритма лабораторного контроля декретированных групп в сфере питания 79
Заключение 83
Выводы 93
Перечень сокращений 96
Список использованной литературы
