Введение
1. Обзор технологий и технических средств переработки картофеля для длительного хранения 7
1.1. Способы переработки картофеля для длительного хранения 7
1.2. Свойства картофеля и продуктов его переработки различными способами. Требования к исходному сырью и получаемым продуктам 10
1.3. Технологии и оборудование для производства сухого картофельного пюре 18
1.3.1. Анализ способов получения сухого картофельного пюре и технические средства для их реализации 18
1.3.2. Способы и устройства для обработки лучепроницаемых материалов инфракрасным излучением 33
Выводы и задачи исследований 45
2. Теоретическое обоснование параметров сушилки картофельного пюре с комбинированным подводом потока энергии 47
2.1. Обоснование принципиальной конструктивной схемы сушилки 47
2.2. Разработка математической модели процесса кондуктивно-инфра-красной сушки картофельного пюре 58
Выводы по результатам теоретических исследований 70
3. Экспериментальные исследования 71
3.1. Программа экспериментальных исследований 71
3.2. Методика проведения лабораторных исследований
3.2.1. Устройство лабораторной установки 72
3.2.2. Методика лабораторных исследований 74
3.3. Методика исследований на экспериментальной установке 77
3.3.1. Устройство экспериментальной установки 77
3.3.2. Методика экспериментальных исследований
3.4. Методика обработки результатов исследований 83
Выводы 86
4. Результаты экспериментальных исследований и их анализ 88
4.1. Результаты исследований на лабораторной установке 88
4.2. Результаты исследований на экспериментальной установке 95
4.3. Результаты исследований качества полученного продукта 101
Выводы по результатам экспериментальных исследований 103
5. Реализация результатов исследования 105
5.1. Обоснование конструктивно-режимных параметров сушилки 105
5.2.Объем и результаты внедрения опытного образца кондуктивно инфракрасной сушилки 119
5.3. Технико-экономическая оценка 121
Общие выводы 126
Список использованных источников
