Введение
Аналитический обзор литературы
1.1 Общие сведения о культуре - рис и его народнохозяйственное значение 9
1.2 Селекция на качество зерна - одно из важнейших направлений современной селекции 12
1.2.1 Методы селекции и роль исходного материала в выведении высококачественных сортов риса 12
1.2.2 Технологические, потребительские и кулинарные достоинства риса 20
1.2.3 Роль хозяйственно-ценных признаков в селекции риса 32
1.3 Факторы, влияющие на технологические свойства зерна 36
Условия, материалы и методы проведения исследований
2.1 Условия проведения исследований (почвенно-климатические условия) 42
2.2 Исходный материал. Характеристика коллекционных сортообразцов и сортов риса российской селекции 47
2.3 Методы проведения исследований
2.3.1 Методы оценки хозяйственно ценных признаков 48
2.3.2 Методы технологической оценки качества зерна и кулинарных достоинств рисовой крупы 50
2.3.3 Методика изучения влияния кущения растений риса на технологические свойства зерна 52
2.3.4 Методика оценки влияния перестоя растений на корню на признаки качества риса-зерна 53
Экспериментальная часть
3 Изучение исходного материала 54
3.1. Анализ сортовой структуры посевов и валового сбора риса по типам зерна 54
3.2 Распределение образцов сформированной коллекции по форме и размерам зерновки с учетом вегетационного периода 60
3.3 Изучение признаков, определяющих технологические качества риса-зерна исследуемых сортообразцов 63
3.4 Биохимические и кулинарные свойства изучаемых образцов риса 95
3.5 Хозяйственно-биологическая характеристика сортообразцов риса... 106
3.6 Изучение элементов продуктивности растений образцов риса 112
3.7 Разнокачественность зерна по побегам кущения растений риса 126
3.8 Оценка устойчивости сортов риса Кубанской селекции к
трещинообразованию зерна в зависимости от сроков уборки 133
3.9 Комплексный анализ сортообразцов 147
Выводы и предложения 156
Список литературы 157
Приложения 177
