Введение
1 Теоретические основы формирования и эффективности цепочки создания стоимости продукта 11
1.1 Понятийный аппарат и теоретические положения концепции цепочки создания стоимости 11
1.2 Добавленная стоимость как основа оценки эффективности цепочки производства продукта 28
1.3 Факторы, влияющие на эффективность цепочки создания стоимости продукта в отраслях пищевой промышленности 54
2 Организационно-экономические основы функционирования цепочки создания стоимости продукта в отраслях пищевой промышленности 68
2.1 Оценка и тенденции развития пищевой промышленности России 68
2.2 Особенности функционирования цепочки создания стоимости продукта в отраслях пищевой промышленности Оренбургской области 86
2.3 Добавленная стоимость в системе анализа эффективности цепочки производства хлебопродуктов 99
3 Разработка методического инструментария формирования и оценки эффективности цепочки создания стоимости продукта в пищевой промышленности 117
3.1 Обоснование системы показателей оценки эффективности цепочки создания стоимости продукта 117
3.2 Методика оценки эффективности цепочки создания стоимости продукта в пищевой промышленности 133
3.3 Вариативное формирование модели цепочки создания стоимости продукта для предприятий пищевой промышленности 149
Заключение 171
Список использованных источников
