Введение
1 Литературный обзор 9
1.1 Анализ показателей качества биологических объектов на примере рыбы и рыбопродуктов 9
1.2. Определение нелетучих аминов 13
1.3. Методы определения гистамина
1.3.1. Определение гистамина в различных биологических объектах 16
1.3.2. Определение гистамина в рыбе и рыбопродуктах
1.3.2.1. Фотометрические методы анализа 20
1.3.2.2. ВЭЖХ-определение гистамина 22
1.3.2.3. Использование флуоресцентных методов для определения гистамина 24
1.3.2.4. Газохроматографическое определение гистамина 26
1.3.2.5. Ферментативный метод определения гистамина 26
1.3.2.6. ТСХ-определение гистамина в рыбе 27
1.4. Определение АЛО в рыбе и продуктах ее переработки 32
1.4.1. Пробоподготовка при анализе рыбы и рыбопродуктов на содержание АЛО 33
1.4.2. Газохроматографические методы определения АЛО 35
1.4.3. Фотометрическое определение азотистых летучих оснований 37
1.4.4 Проточно-инжекционныи метод определения триметиламина 38
1.4.5. Ферментативные методы определения триметиламина 39
1.4.6. Титриметрические методы определения АЛО
1.4.7. Другие методы определения азотистых летучих оснований 43
1.5 Анализ литературных данных и постановка задач исследований 44
2 Экспериментальная часть и обсуждение результатов 46
2.1 Используемые реактивы и оборудование 46
2.2 Определение условий экстракции гистамина 49
2.3 Подбор оптимальных условий хроматографирования
2.3.1 Неподвижная фаза- пластинка Силуфол 57
2.3.2 Выбор подвижной фазы 57
2.3.3 Выбор проявителя и режимов хроматографирования
2.4 Работа с модельными смесями гистамина и гистидина 67
2.5 Работа с образцами рыбы
2.5.1 Выбор оптимальной пробоподготовки 69
2.5.2 Хроматографирование образцов рыбы 72
2.6. Обработка результатов анализа гистамина методом ТСХ 76
2.7 Построение градуировочного графика для определения гистамина методом ТСХ 81
2.8 Определение содержания гистамина в рыбе 84
2.9 Использование стандартного метода определения гистамина в качестве метода сравнения 88
2.10 Методика определения гистамина методом ТСХ в рыбной продукции 93
2.11 Разработка методики определения гистамина с использованием хроматографических пластинок Сорбфил
2.11.1 Выбор условий хроматографмрования 99
2.11.2 Определение гистамина в образцах рыбы 109
2.11.3 Методика определения гистамина с использованием хроматографических пластинок Сорбфил
2.12 Влияние консервантов на накопление гистамина в рыбе 120
2.13 Обоснование процесса выделения азотистых летучих оснований 124
2.14 Определение азотистых летучих оснований методом косвенной рН-потенциометрии 1 2.14.1 Выбор концентрации реагента 130
2.14.2 Приготовление и анализ модельных растворов АЛО 131
2.14.3 Определение АЛО врыбе 133
2.15 Разработка методики ГЖХ-определения триметиламина в биологических объектах 136
2.15.1 Обоснование выбора хроматографической колонки 136
2.15.2 Подбор условий хроматографирования 140
2.15.3 Оптимизация процесса разделения азотистых летучих оснований.. 141
2.15.4 Определение метиламинов 143
Выводы 153
Список литературы
