Введение
Глава 1. Интегральные показатели при определении фенольных соединений в водах и пищевых продуктах 12
1.1. Общая характеристика фенольных соединений как аналитов 12
1.2. Определение фенольных токсикантов в водах 14
1.2.1. Фенольные соединения в водах 14
1.2.2. Извлечение фенольных токсикантов из водной фазы 16
1.2.3. Гравиметрические и титриметрические методы определения фенолов 18
1.2.4. Спектрофотометрические методы определения фенольных токсикантов 19
1.2.5. Флуориметрические методы определения фенольных токсикантов 27
1.2.6. Другие методы 29
1.3. Методы определения фенольных антиоксидантов 30
1.3.1. Общая характеристика антиоксидантов и методов их определения 30
1.3.2. Определение суммарного содержания фенольных антиоксидантов 32
1.3.3. Показатели антиоксидантной активности 34
1.3.4. Оценка антиоксидантной активности по методу FRAP 39
1.4. Заключение по главе 1 42
Глава 2. Оценка сумммарного содержания фенольных токсикантов с применением диазотированной сульфаниловой кислоты 44
2.1. Объекты и методы исследования 44
2.1.1. Уточнение состава и характеристика группы «фенольные токсиканты» 44
2.1.2. Модельные соединения и их смеси 47
2.1.3. Методы исследования 48
2.2. Выбор реагента. Формирование сигналов индивидуальных фенольных токсикантов 51
2.2.1. Спектры поглощения азокрасителей 51
2.2.2. Градуировочные зависимости и выбор условий анализа 54
2.3. Определение суммарного содержания фенольных токсикантов в их модельных смесях в отсутствие посторонних веществ 57
2.3.1. Результаты и погрешности анализа модельных смесей 57
2.3.2. Причины возникновения систематических погрешностей 59
2.4. Влияние посторонних веществ 62
2.4.1. Обоснование выбора посторонних веществ 62
2.4.2. Результаты проверки влияния посторонних веществ 63
2.4.3. Отгонка с водяным паром как способ устранения мешающего влияния ароматических аминов 66
2.5. Заключение по главе 2 67
Глава 3. Определение суммарного содержания фенольных антиоксидантов 70
3.1. Объекты и методы исследования 70
3.1.1. Уточнение состава группы фенольных антиоксидантов 70
3.1.2. Выбор реагентов 72
3.1.3 Модельные соединения и оборудование 74
3.1.4. Методики выполнения измерений 76
3.2. Формирование сигналов индивидуальных фенольных антиоксидантов 78
3.2.1. Спектры поглощения продуктов реакции 78
3.2.2. Выбор условий анализа 80
3.2.3. Динамика формирования аналитических сигналов 81
3.2.4. Градуировочные зависимости 83
3.3. Определение суммарного содержания фенольных антиоксидантов в модельных смесях 85
3.3.1. Результаты и погрешности анализа 85
3.3.2. Причины возникновения систематических погрешностей 87
3.4. Влияние посторонних веществ 93
3.4.1. Селективность определения индивидуальных полифенолов 93
3.4.2. Результаты определения суммарного содержания фенольных антиок-сидантов в модельных смесях в присутствии посторонних веществ 97
3.5. Заключение к главе 3 99
Глава 4. Результаты определения суммарного содержания фенольных соединений в водах и пищевых продуктах 101
4.1. Интервальные оценки суммарного содержания фенольных соединений 101
4.1.1. Постановка проблемы и выбор модели 101
4.1.2. Вывод расчетных формул 103
4.1.3. Интервальные оценки в анализе модельных смесей 106
4.2. Результаты определения фенольных токсикантов в сточных водах 109
4.2.1. Объекты и методики анализа 109
4.2.2. Результаты анализа сточных вод 110
0 4.3. Результаты определения суммы фенольных антиоксидантов в пище вых продуктах 113
4.3.1. Объекты и методики анализа 113
4.3.2. Результаты анализа пищевых продуктов 115
4.4. Заключение по главе 4 120
Заключение 121
Выводы 123
Благодарности 124
Список литературы 125
