Введение
2. Обзор литературы 9
2.1. Предубойные потери свинины, кожевенного сырья и снижение их качества в зависимости от различных факторов 9
2.2. Возможности снижения предубойных потерь и повышения качества свинины 22
3. Материал и методика 39
4. Результаты исследований 43
4.1. Потери живой массы подопытных животных 43
4.2. Убойный выход.мясной продукции 52
4.3. Физико-химические свойства мяса 64
4.4. Полнота обескровливания туш 69
5. Обсуждение результатов 82
6. Выводы и предложения 99
7. Список литературы
