Введение
Глава 1. Теоретические основы управления затратами в предприятиях питания
1.1. Актуальные задачи и особенности управления затратами в предприятиях питания
1.2. Классификация затрат как элемент информационного обеспечения для принятия управленческих решений
1.3. Исследование методов управления затратами для принятия решений
Глава 2. Комплексный анализ затрат предприятий питания
2.1. Рынок продукции и услуг предприятий питания как объект исследования
2.2. Анализ затрат в предприятиях питани
2.3. Основные направления анализа затратообразующнх факторов предприятий питания
Глава 3. Совершенствование управления затратами в предприятиях питания
3.1. Направления по формированию оптимальной структуры затрат в предприятиях питания
3.2. Контроллинг как инструмент управления затратами предприятий питания
3.3. Основные направления управления затратами в предприятиях питания на основе бизнес-процессов
Заключение 146
Список используемых источников 150
Приложения 163
