Введение
I. Теоретические основы маркетинговых исследований 9
1.1. Маркетинговые исследования как ключевая функция маркетинга продовольствия 9
1.2. Методические основы маркетинговых исследований на предприятиях хлебопекарной промышленности 22
1.3, Социально - этическая концепция как основа продовольственного маркетинга региона 38
1.4. Маркетинговые исследования в России: обзор рынка и анализ проблем 46
Выводы по первой главе 57
II. Состояние и перспективы развития хлебопекарной промышленности Российской Федерации 60
2.1. Анализ продовольственного рынка России 60
2.2. Зерновое хозяйство как сырьевая база производства хлеба и хлебобулочных изделий 73
2.2.1 Рынок зерна 75
2.2.2 Материально-техническое обеспечение производства зерновых 76
2.2.3 Производство зерна 78
2.3. Хлебопекарная промышленность России: состояние и перспективы развития 84
2.3.1 Состояние отрасли 84
2.3.2. Технологические аспекты производства 89
2.3.3. Характеристика упаковочных материалов 91
2.3.4. Здоровье через хлеб 94
2.4. Развитие рынка хлеба и хлебобулочных изделий в Европе и США 101
Выводы по второй главе 110
III. Организация маркетинговых исследований на предприятиях хлебопекарной промышленности Самарской области 113
3.1. Социально - экономическая характеристика Самарской области ...113
3.1.1 Состояние промышленности 113
3.1.2 Демографическая ситуация 118
3.1.3.Сельское хозяйство 120
3.2. Маркетинговые исследования рынка хлеба и хлебобулочных изделий Самарской области 125
3.3. Разработка программы «Здоровье через хлеб» ОАО «Кинельский хлебозавод» 153
3.4. Совершенствование регионального рынка маркетинговых исследований 162
Выводы по третьей главе 173
Заключение 176
Список литературы 179
Приложения 189
