Введение
Глава 1. Роль внутреннего контроля в повышении качества диетического питания в санаторно-курортных организациях 9
1.1. Значение внутреннего контроля в повышении эффективности деятельности санаторно-курортных организаций 9
1.2. Сущность, функции и проблемы внутреннего контроля затрат на диетическое питание в санаторно-курортных организациях 19
1.3. Основные принципы, задачи и методы внутреннего контроля 33
Глава 2. Система внутреннего контроля в санаторно-курортных организациях 44
2.1. Теоретические основы внутреннего контроля в санаторно-курортных организациях 44
2.2. Сущность и значение внутреннего аудита в повышении эффективности внутреннего контроля 56
2.3. Организация и модель внутреннего аудита в санаторно-курортных организациях 67
Глава 3. Методика внутреннего аудита затрат на диетическое питание в санаторно-курортных организациях 87
3.1. Сбор аудиторских доказательств о затратах на диетическое питание ...87
3.2. Процедуры проверки целесообразности приобретения продуктов питания, полноты их оприходования и расходования на диетическое питание 101
3.3. Контроль за оценкой продуктов питания, включаемых в стоимость путевки, предусмотренной учетной политикой санаторно-курортной организации 107
3.4. Аудит соблюдения норм закладки сырьевого набора и полноты выхода готовых блюд 114
Заключение 120
Библиографический список литературы 124
Приложения 136
