Введение
Глава 1. Производство и потребление хлеба и хлебобулочных изделий в Российской Федерации .
1.1. Пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий в Российской Федерации 10.
1.2. Предпосылки формирования потребностей в хлебе и хлебобулочных изделиях 28.
1.3. Формирование системы факторов, определяющих величину товарного предложения и спроса на хлеб и хлебобулочные изделия 40.
Глава 2. Состояние торговли хлебом и хлебобулочными изделиями в Москве.
2.1. Особенности формирования товарного предложения хлеба и хлебобулочных изделий в Москве 60.
2.2. Анализ состояние торговли хлебом и хлебобулочными изделиями 77.
2.3. Торгово-технологические особенности реализации хлебобулочных изделий 96.
Глава 3. Основные направления совершенствования и развития торговли хлебом и хлебобулочными изделиями в Москве .
3.1. Классификационные признаки и требования, предъявляемые к торговым предприятиям, осуществляющим реализацию хлеба и хлебобулочных изделий 119.
3.2. Совершенствование направлений взаимоотношений производителей хлебобулочной продукции и торговых предприятий 136.
3.3. Перспективы развития розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями в Москве 152.
Выводы и предложения 172.
Список использованной литературы 176.
Приложения 186.
