Введение
Глава 1. Научные основы управления гостиницами на различных этапах управления проектом по созданию новых гостиниц 12
1.1. Методологические подходы к управлению проектами и качеством проектных работ 12
1.2. Специфика разработки и управления качеством проектов по созданию новых предприятий сферы гостеприимства 29
1.3. Проблемы управления персоналом и формирования кадровой структуры гостиницы в стадии запуска 47
Глава 2. Анализ организационных подходов к запуску новых гостиниц 65
2.1. Анализ направлений и условий развития гостиничного хозяйства в современных условиях 65
2.2. Развитие потенциала рынка гостиничных услуг за счет нового строительства 74
2.3. Отечественный опыт планирования и организации работ на стадии запуска новых гостиниц 91
Глава 3. Научно-практические рекомендации по формированию организационного механизма управления новыми гостиницами на стадии запуска 110
3.1. Организационные подходы к формированию системы управления новой гостиницей в стадии запуска 110
3.2. Разработка методических рекомендаций по управлению новой гостиницей в стадии запуска 125
3.3. Основные процессы формирования и управления персоналом новой гостиницы на стадии запуска на основе дифференциации требований к персоналу 142
Заключение 155
Библиография 168
