Введение
Глава 1. Факторы формирования элементного гомеостаза организма человека. Аналитический обзор литературы 10
1.1 Источники и пути поступления металлов в среду обитания человека 10
1.2 Биологическая роль химических элементов в организме человека . 14
Глава 2. Объекты, объем и методы исследования 30
2.1 Объекты и объем исследования 30
2.2 Методы химического анализа пищевых продуктов и биологического материала 32
2.3 Методы оценки фактического питания 35
2.4 Методы оценки суммарной суточной нагрузки тяжелыми металлами 36
Глава 3. Эколого-гигиеническая характеристика загрязнения металлами объектов окружающей среды города Уфы 40
3.1 Гигиеническая оценка загрязнения металлополлютантами атмосферного воздуха 41
3.2 Особенности загрязнения металлами почвенного покрова 43
3.3 Гигиеническая оценка содержания металлов в питьевой воде 47
Глава 4. Оценка фактического питания городского населения, занятого в непроизводственной сфере 50
4.1 Элементный состав пищевых продуктов, входящих в пищевой рацион городского населения 50
4.2 Оценка фактического питания горожан методом ведения записей 54
4.3 Оценка обеспеченности рациона питания жителей города макро- и микроэлементами 61
Глава 5. Комплексная гигиеническая оценка риска воздействия металлов на организм человека 65
5.1 Оценка суммарной суточной дозы поступления металлов из объектов окружающей среды 65
5.2 Расчет суммарных неканцерогенных и канцерогенных рисков 67
Глава 6. Научные основы формирования информационной базы данных элементного состава биологических сред человека в условиях мегаполиса 70
6.1 Принципы формирования информационной базы данных 70
6.2 Содержание макро- и микроэлементов в крови жителей г. Уфы 71
6.3 Содержание макро- и микроэлементов в волосах жителей г. Уфы . 77
Обсуждение результатов 81
Выводы 93
Список использованных источников 95
Приложения 114
