Введение
1. Обзор литературы 7
1.1. Особенности индивидуального развития крупного рогатого скота 7
1.2. Факторы, влияющие на мясную продуктивность 20
2. Материал и методика исследований 33
3. Результаты собственных исследований 38
3.1. Условия кормления и содержания 38
3.2. Показатели роста и развития 43
3.2.1. Изменение живой массы и интенсивность роста молодняка 46
3.2.2. Особенности экстерьера и изменение промеров тела 53
3.3. Гематологические показатели 64
3.4. Мясная продуктивность 73
3.4.1. Убойные показатели и качество туш 74
3.4.2. Изменение морфологического состава туши и отдельных естественно-анатомических частей по возрастным периодам 82
3.4.3. Химический состав мяса и его экологическая чистота 97
3.4.4. Химический состав жира и особенности его локализации в организме 111
3.4.5. Особенности накопления в теле питательных веществ и конверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию 121
3.5. Изменение массы внутренних органов и характеристика шкур ... 128
3.6. Экономическая эффективность выращивания молодняка 133
3.7. Обсуждение полученных результатов 139
Выводы 149
Предложения производству 152
Список литературы 153
Приложения 182
