Введение
1. Обзор литературы 7
1.1. Влияние скрещивания на продуктивные качества потомства 7
1.2. Факторы, обуславливающие мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота и качество мяса 16
1.3. Особенности производства говядины на промышленной основе 27
2. Собственные исследовании 34
2.1. Материал и методы исследований 34
2.2. Кормление и содержание подопытных животных 38
2.3. Переваримость питательных веществ рационов 43
2.4. Потребление и характер использования энергии рационов подопытными бычками 47
2.5. Использование азотистой части рационов подопытными животными 48
2.6. Баланс кальция и фосфора 52
2.7. Рост и развитие подопытных животных 54
2.7.1.Весовой рост 55
2.7.2. Линейный рост 61
2.8. Морфологические и биохимические показатели крови 66
2.9. Характеристика волосяного покрова 69
2.10. Мясная продуктивность и качество мяса бычков 72
2.10.1. Убойные качества животных 73
2.10.2. Морфологический состав туш 74
2.10.3. Химический состав и качество мяса 75
2.10.4. Физико-химические свойства околопочечного жира 80
2.10.5. Конверсия протеина и энергии корма в питательные вещества мясной продукции
2.11. Характеристика шкур бычков 84
2.12. Экономическая эффективность выращивания бычков разных генотипов на мясо 86
3. Обсуждение результатов собственных исследований 88
4. Выводы 96
5. Предложения производству 98
6. Список литературы 99
7. Приложения
