Введение
Глава 1. Обзор литературы 14
1.1. Макронутриенты в питании 14
1.2. Микронутриенты в питании 17
1.3. Современные подходы к оценке пищевого статуса подростков 20
1.4. Методы исследования и оценки элементного статуса организма человека 22
1.4.1. Аналитические методы 23
1.4.2. Выбор и информативность биосубстрата 25
1.4.3. Сбор, хранение и обработка биосубстратов 29
1.5. Заключение по обзору литературы 30
Глава 2. Материал и методы 32
Глава 3. Оценка физического состояния и питания учащихся 37
3.1 Росто-весовые показатели 37
3.2 Макро- и микронутриенты в питании учащихся 38
3.2.1 Макронутриенты 39
3.2.2 Микронутриены 43
3.2.2.1 Витамины 43
3.2.2.2 Макроэлементы 51
3.2.2.3 Микроэлементы 57
3.3 Заключение по главе 60
Глава 4. Элементный состав волос учащихся 67
4.1 Макроэлементы 67
4.2 Эссенциальные и условно эссенциальные микроэлементы . 73
4.3 Токсичные и потенциально токсичные микроэлеметы 79
4.4 Заключение по разделу 82
4.5 Особенности питания и элементного состава волос учащихся, в группах с различными показателями успеваемости (по итогам сессии)
4.6 Особенности алиментарной обеспеченности микронутриентами и элементного состава волос учащихся, в группах часто и длительно болеющих относительно практически здоровых подростков 87
Глава 5. Взаимосвязи макро- и микроэлементов 89
5.1 Взаимосвязи содержания макро- и микроэлементов в рационах питания и в волосах 92
5.2 Взаимосвязи макро- и микроэлементов, определяемых в волосах 96
5.3 Заключение по главе 105
Обсуждение 109
Рекомендации 116
Выводы 118
Список используемой литературы 120
