Введение
1. Обзор литературы 7
1.1. Совершенствование существующих и создание новых специализированных пород, типов и линий свиней 7
1.2. Интерьерные особенности свиней и их использование в селекции 25
2. Материал и методика исследований 39
3. Результаты исследований 46
3.1.Продуктивность свиноматок 46
3.2.Химический и аминокислотный состав молока свиноматок разных пород 51
3.3. Интерьерные особенности поросят сосунов и поросят-отъемышей степного типаСМ-1 54
3.3.1 .Динамика аминокислотного состава плазмы крови поросят 54
3.3.2. Формирование мясных качеств у подопытных поросят .57
3.3.3.Химический, аминокислотный и минеральный состав длиннейшей мышцы спины поросят 65
3.3.4. Развитие внутренних органов и желудочно-кишечного тракта у поросят-сосунов иотъемышей 71
3.4.Откормочные качества подопытных свиней 75
3.5.Мясная продуктивность свиней разных пород 78
3.5.1.Убойные качества 79
3.5.2. Характеристика туш 81
3.5.3.Топография жироотложения 91
3.5.4.Морфологический состав полутуш 93
3.6.Особенности формирования качественных характеристик мяса свиней степного типа СМ-1 98
3.6.1.Химический состав и физические свойства мышечной ткани 99
3.6.2. Аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины 103
3.6.3.Качество подкожного сала 105
3.7.Морфологические и биохимические показатели крови подопытных свиней.. 107
3.7.1. Динимика содержания эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина и резервная щелочность в крови свиней 108
3.7.2.Динамика содержания общего белка и белковых фракций в сыворотке крови 111
3.7.3. Аминокислотный и минеральный состав крови подопытных свиней 113
3.8.Развитие внутренних органов и желудочно-кишечного тракта 117
3.9.Экономическое обоснование результатов исследований 121
Выводы 127
Предложения производству 129
Библиографический список 131
