Введение
ГЛАВА I. Литературный обзор 9
1.1. Характеристика видов помутнения вин 9
1.2. Вещества, применяемые для осветления и стабилизации вин 27
1.3. Осветления и стабилизации прозрачности вин 36
Глава II. Экспериментальная часть 52
2.1. Исходные материалы и подготовка пробы 52
2.2. Качественные методы идентификации помутнений 52
2.3. Определение фенольных веществ 55
2.4. Определение содержания белка модифицированным методом Лоури .. 57
2.5. Гель-хроматографический метод определения общих коллоидов 59
2.6. Карбазольный метод определения кислых полисахаридов 60
2.7. Железо 62
2.8. Синтез сетчатых сополимеров 64
Глава III. Результаты и их обсуждение 66
3.1. Анализ общего содержания коллоидов в вине и их составных частей 66
3.2. Состав и некоторые физико-химические свойства бентонитов Таджикистана 85
3.3. Предотвращение коллоидных помутнений вин бентонитами и сетчатыми полимерами 103
3.4. Некоторые технологические аспекты применения бентонитов и полимерных материалов для осветления и стабилизации вин 110
Выводы 118
Литература 120
Приложение 136
