Введение
1. Обзор литературы 8
1.1. Голштинская порода и использование ее для создания молочных стад в России 8
1.2. Создание новых типов молочного скота на основе скрещивания с гол-штинами 17
1.3. Молоко, как сырье для сыро-и маслоделия 26
1.4. Современные требования к селекции животных в условиях промышленной технологии 31
2. Результаты собственных исследований 36
2.1. Материал и методика исследований 36
2.2. Племенные и продуктивные качества коров-первотелок разного генотипа 40
2.2.1. Характеристика места проведения исследований 40
2.2.2. Кормление и содержание подопытных коров 45
2.2.3. Молочная продуктивность коров разного генотипа 50
2.2.4. Химический состав, технологические свойства молока 64
2.2.5. Белок и его фракции в молоке подопытных коров 71
2.2.6. Технологические свойства молока при производстве сыра 77
2.2.7. Количество и состав молочного жира 83
2.2.8. Физико-химический состав сыра 89
2.2.9. Взаимодействие селекционных признаков у коров разного генотипа 94
2.2.10. Биологическая оценка коров разного генотипа
2.2.11. Племенные качества быков-производителей
2.2.12. Морфологические свойства молочной железы
2.2.13. Экономическая эффективность использования коров нотипа
Обсуждение полученных результатов
Выводы
Практические предложения
Список литературы
Приложения
